Piwolog radzi ...

Masz problem? Idź do piwologa!

Category: Warzenie (page 2 of 2)

(6) Marcowe poszło na cichą

Po dwóch tygodniach moje drugie marcowe przelałem na cichą. Wprawdzie już po tygodniu piana była mizerna i drożdżaki wyglądały na leniwe, ale chciałem trzymać się receptury i przetrzymałem pełne 2 tygodnie na „burzliwej”. Temperatura cały czas utrzymywała się na wymaganym poziomie 11-15ºC, przy czym na początku fermentacji bliska była dolnej granicy, a na końcu osiągnęła jej górny poziom. Continue reading

(5) Pale Ale – butelkowanie

Przyszedł czas na zabutelkowanie Pale Ale. Dotychczas glukozę do refermentacji umieszczałem bezpośrednio w butelkach za pomocą miarki. Trochę to niewygodne, bo zawsze glukoza rozsypuje się wokoło. Poza tym mam problemy ze słabym nagazowaniem moich piw. Za radą kolegów piwowarów, postanowiłem spróbować nowej metody.

Tym razem glukozę odmierzyłem wczesniej (150g), rozpuściłem w ok. 1 litrze wody i zagotowałem, żeby zabić ewentualne bakterie. Piwo z „cichej” zlałem do osobnego wiadra z kranikiem i dodałem ostudzoną glukozę. Zamieszałem delikatnie, żeby nie napowietrzyć piwa. Łyżkę sparzyłem wcześniej w celu odkażenia.

Tak przygotowane piwo powędrowało do butelek. Zauważyłem przy tym, że podczas nalewania prawie w ogóle się nie pieniło. Przy poprzednich warkach miałem z tym problem. Nie wiem tylko czy to kwestia wcześniejszego rozpuszczenia glukozy czy może Pale Ale tak już ma. Zobaczymy przy kolejnych warkach.

Na koniec o samym piwie. Kolor ma ładny, bursztynowy, ale jest mętne. Nie wiem czy to wina niedokładnej filtracji czy może błąd przy przelewaniu z garnków do fermentora. Z tego co pamiętam, przedostało mi się do brzeczki trochę fusów. Tak czy inaczej mam nadzieję, że się jeszcze wyklaruje, gdy wyniosę je do chłodnego.

Końcowe BLG wyniosło 4, czyli piwo dość ładnie odfermentowało z początkowych 13ºBLG. Obliczona zawartość alkoholu to 4,64%, natomiast zmierzona to około 5%. Bardziej ufam chyba obliczeniom.

(7) Schwarzbier 12ºBLG

Kolejna moja warka to Schwarzbier 12ºBLG – ciemne niemieckie piwo, lekki i mało goryczkowe. Bardzo lubię tego typu piwa, jako odmianę dla pospolitych lagerów. W Polsce piw ciemnych jest jak na lekarstwo, więc trzeba wziąć sprawy w swoje ręce. Continue reading

(6) Marcowe 12,5ºBLG z zacieraniem dekokcyjnym

Na szóstą warkę wybrałem Marcowe (Oktoberfest Bier). Ponownie. Żona mnie trochę zmusiła, bo poprzednia partia bardzo jej zasmakowała. Niestety zasmakowało też moim kolegom i poprzednie Marcowe poszło w zapomnienie w trakcie jednej imprezy.

Data warzenia: 17.02.2010r. Continue reading

(5) Pale Ale – przypadkowy eksperyment

Przy warzeniu piwa czasem ciężko jest idealnie zrealizować wszystkie kroki technologicznie. Czasami zbyt długo przetrzyma się w danej temperaturze, bo ktoś akurat zadzwoni. Innym razem zgaśnie nam palnik. W ten sposób powstają nowe smaki – czasem kiepskie, a czasami genialne.

Ja przy ostatniej warce popełniłem dwa „błędy”. Continue reading

(1) Pale Ale 12º BLG – warzenie, degustacja, wnioski.

Na pierwszą swoją warkę wybrałem Pale Ale. Poszedłem od razu na całość, szukając odmiany po przemysłowych „sikaczach”. Wybrałem gotowy zestaw surowców na bazie ześrutowanych słodów, bo chciałem poznać tajniki zacierania, chmielenia, i nie tracić czasu na warzenie piwa z „puszki”.

Krótko o samym piwie. Pale Ale to tradycyjne angielskie piwo górnej fermentacji, typu bitter. Mocno chmielone, lekko karmelowe, z elementami owocowymi. Kolor od jasnożółtego do pomarańczowego. W smaku gorzkie, wytrawne.

Continue reading

Surowce na pierwszą warkę

Załóżmy, że masz już skompletowany cały sprzęt i przymierzasz się do swojej pierwszej warki. Trzeba się teraz zaopatrzyć w odpowiednie surowce.

Jeśli chodzi o miejsce zakupu, to skazani jesteśmy w zasadzie na sklepy internetowe. Niektóre z nich mają jednakże swoje stacjonarne odpowiedniki w niektórych miastach (miastach macierzystych?). Warto zapytać wujka Googla przed zakupem, bo koszt przesyłki może stanowić spory procent zamówienia, gdyż paczka jest stosunkowo ciężka.

Jeśli chodzi o same surowce, to mamy kilka wyborów o różnych stopniach trudności. Continue reading

Newer posts

© 2018 Piwolog radzi …

Theme by Anders NorenUp ↑